果蔬加工設備廣泛應用于生產(chǎn)番茄醬、草莓醬、獼猴桃醬、芒果醬、桃醬、杏醬、楊梅汁、樹莓汁等漿果類水果蔬菜的取汁或取漿；不同的物料選擇不同打漿方式及不同的篩網(wǎng)孔徑，可以獲得理想的出汁出漿率。

   我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一就是果蔬產(chǎn)業(yè)，其具有很高的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及競爭優(yōu)勢。隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國果蔬產(chǎn)業(yè)進入新的快速發(fā)展時期。近年來，果蔬加工設備得到迅速的發(fā)展，國內(nèi)的許多單位也一直在進行果蔬加工設備的開發(fā)研制工作，對我國果蔬行業(yè)的發(fā)展有重大意義。隨著生活水平的不斷提高，人們對果蔬加工提出了新的要求，因此果蔬加工設備及加工技術的發(fā)展對于滿足人們生活需要有著重要的意義。

    一、果蔬汁加工領域：榨汁技術、高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術等在生產(chǎn)中得到了廣泛應用。果蔬加工設備如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設備基 本是從國外引進的的設備。在直飲型果蔬汁的加工方面，中國的大企業(yè)集成了上的技術裝備，如從瑞士、德國、意大利等著名的專業(yè)設備生產(chǎn)商，引進利樂、康美包、PET瓶無菌灌裝等生產(chǎn)線，具備了水平。

　　二、果蔬罐頭領域：低溫連續(xù)殺菌技術和連續(xù)化去囊衣技術在酸性罐頭（如橘子罐頭）中得到了廣泛應用；果蔬加工設備引進了電腦控制的新型殺菌技術，如板栗小包裝罐頭產(chǎn)品；包裝材料已經(jīng)應用于罐頭生產(chǎn)；純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革，推動了泡菜工業(yè)的發(fā)展。

　　三、脫水果蔬領域：盡管常壓熱風干燥是果蔬脫水zui常用的方法，但我國能打入市場的脫水蔬菜大都采用真空凍干技術生產(chǎn)。另外，微波干燥和遠紅外干燥技術也在少數(shù)企業(yè)中得到應用。我國研制的真空凍干技術設備取得了可喜的進步，一些國內(nèi)凍干設備生產(chǎn)廠家的技術水平已達到20世紀90年代同類產(chǎn)品的水平。